食べて美味しい植物

毒草(→「毒のある植物」)を除いて植物は食べることができると思っている。もちろん美味しい、不味いの違いはあって、人は昔から美味しいものを山菜として利用してきた。ここでは一般的に山菜とされている植物をとりあげます。人それぞれ好き嫌いがあるので、タイトルにある「美味しい」の保証はできませんが、自分で食したことのあるものにはそれなりのコメントをいれています。また主に薬として利用された薬草(→「植物から作る生薬])や、果樹、野菜は除いています。
(白地には草本)

アカメガシワ
新葉
アキノノゲシ
若芽
アケビ

アマドコロ
若芽
イワタバコ
若葉
ウド
若芽
ウワミズザクラ

オオバギボウシ
若芽
カジイチゴ

キツネアザミ
葉、茎
キブシ

クサギ

クマヤナギ

コシアブラ

サルナシ

サンカクヅル

シラヤマギク

スノキ

タラノキ

ツリガネニンジン

トネアザミ

ナツグミ

ナツハゼ

ニガイチゴ

ニワトコ

ノゲシ
葉、茎
ハコベ
葉、茎
ハハコグサ
葉、茎
ハリギリ
芽、葉
フジアザミ

マタタビ

ミツバウツギ
若葉
モミジイチゴ

モミジガサ
若芽
ヤマウコギ

ヤマグワ

ヤマブドウ

ヤマボウシ

ヤマモモ

ヨモギ
葉・茎
リョウブ
若葉