食べて美味しい植物

毒草(→「毒のある植物」)を除いて植物は食べることができると思っている。今食卓に並ぶほとんどの野菜は、古代以来、日本に渡来した外来種であり、それ以前の日本人は山野にある植物を普通に食物繊維としていた。ここでは一般的に山菜とされている植物をとりあげますが、昔の人にとっては野菜?だったのかもしれません。人それぞれ好き嫌いがあるので、タイトルにある「美味しい」の保証はできませんが、自分で食したものにはそれなりのコメントをいれています。また主に薬として利用された薬草(→「植物から作る生薬])や、果樹、野菜は除いています。
(白地には草本)

アカメガシワ
新葉
アキノノゲシ
若芽
アケビ

アマドコロ
若芽
イワタバコ
若葉
ウド
若芽
ウワミズザクラ

オオバギボウシ
若芽
カジイチゴ

カラスウリ
若葉、若実
キツネアザミ
葉、茎
キブシ

クサギ

クマヤナギ

コシアブラ

サルナシ

サンカクヅル

シオデ

シラヤマギク

スノキ

セイタカアワダチソウ 芽
タラノキ

ツリガネニンジン

トネアザミ

ナツグミ

ナルコユリ
芽・根
ナツハゼ

ニガイチゴ

ニワトコ

ノゲシ
葉、茎
ハコベ
葉、茎
ハハコグサ
葉、茎
ハリギリ
芽、葉
フキ
蕾、茎、葉
フジアザミ

マタタビ

ミツバウツギ
若葉
モミジイチゴ

モミジガサ
若芽
ヤマウコギ

ヤマグワ

ヤマブドウ

ヤマボウシ

ヤマモモ

ヨモギ
葉・茎
リョウブ
若葉